真空(kong)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥技(ji)術(shu)的(de)設備介紹(shao)

凍(dong)幹(gan)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)最(zui)主(zhu)要的(de)設備為(wei)食品(pin)用真空(kong)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥機(ji)組(zu)，該(gai)機組(zu)的(de)性(xing)能(neng)，能(neng)耗(hao)和操(cao)作(zuo)自動化(hua)程(cheng)度(du)的(de)高低(di)決(jue)定(ding)了(le)凍(dong)幹(gan)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)技術(shu)水(shui)平(ping)的(de)高低(di)，食品(pin)用凍幹(gan)機(ji)分間歇(xie)式和連續(xu)式。連續(xu)式機組(zu)在(zai)國內(nei)企業(ye)尚屬(shu)少見(jian)。間歇(xie)式凍幹(gan)機(ji)由幹(gan)燥箱(xiang)體、加熱(re)系(xi)統(tong)、真空(kong)系(xi)統(tong)、制冷(leng)系(xi)統(tong)、控制系(xi)統(tong)等5部分組(zu)成(cheng)。
　　⑴幹(gan)燥箱(xiang)體 有(you)圓(yuan)筒(tong)形及(ji)方形兩(liang)種(zhong)主(zhu)要的(de)形式，各有優點(dian)，圓(yuan)筒(tong)形制造(zao)容(rong)易，但(dan)無(wu)法(fa)利用的(de)空(kong)間多；方(fang)形則相(xiang)反(fan)，空(kong)間利用率(lv)高，但(dan)制造(zao)較(jiao)困(kun)難。
　　⑵加熱(re)系(xi)統(tong) 大多(duo)數采用輻(fu)射(she)傳熱(re)，輻(fu)射(she)板(ban)由陽(yang)極電鍍(du)鋁(lv)制成(cheng)，導(dao)熱(re)介(jie)質有(you)導(dao)熱(re)油(you)，飽(bao)和(he)水、二(er)次蒸汽(qi)，有(you)機溶(rong)劑(ji)如丙(bing)二(er)醇、甘油(you)等，熱(re)源(yuan)均系(xi)用高壓(ya)水(shui)蒸汽(qi)。
　　⑶真空(kong)系(xi)統(tong) 采用機械(xie)真空(kong)泵(beng)，有羅(luo)茨(ci)泵(beng)+油封泵(beng)及(ji)羅(luo)茨(ci)泵(beng)+羅(luo)茨(ci)泵(beng)+大氣(qi)噴射(she)+水環(huan)泵(beng)兩種(zhong)，兩者(zhe)主要區別(bie)是(shi)前(qian)者(zhe)不(bu)能(neng)抽水(shui)蒸汽(qi)，因(yin)此(ci)對(dui)冷(leng)阱效率(lv)要求(qiu)較高(gao)，優點(dian)是(shi)能(neng)耗(hao)小(xiao)，後者(zhe)則正好相(xiang)反(fan)，能(neng)抽吸(xi)少量(liang)水蒸汽(qi)，缺(que)點(dian)是(shi)能(neng)耗(hao)較大(da)。
　　⑷制冷(leng)系(xi)統(tong) 由制冷(leng)機(ji)組(zu)與(yu)冷(leng)卻(que)排管構成(cheng)，作(zuo)水(shui)蒸汽(qi)捕集器（亦稱冷(leng)阱）依其(qi)與(yu)輻(fu)射(she)板(ban)組(zu)件的(de)相(xiang)對(dui)位(wei)置，有如下幾(ji)種形式：①底置式：放置(zhi)在(zai)輻(fu)射(she)板(ban)組(zu)件的(de)底部；②側置(zhi)式：放置(zhi)在(zai)輻(fu)射(she)板(ban)組(zu)件的(de)兩側；③後置(zhi)式：放置(zhi)在(zai)輻(fu)射(she)板(ban)組(zu)件的(de)後面(mian)；④另置式：放置(zhi)在(zai)輻(fu)射(she)板(ban)組(zu)件不在同壹容(rong)器內(nei)，另外壹個(ge)容器放置(zhi)，兩(liang)容(rong)器之(zhi)間有壹個(ge)短而(er)粗的(de)管件連接(jie)。
　　⑸控制系(xi)統(tong) 有手(shou)動控制及(ji)自動控制兩(liang)大類，自動控制又(you)分儀表(biao)自動控制與(yu)PLC可(ke)編程(cheng)序控制兩(liang)類。以PLC可(ke)編程(cheng)序控制zui先jin，現(xian)在已(yi)有(you)專用的(de)凍幹(gan)程(cheng)序控制儀(yi)問(wen)世(shi)，是在(zai)PLC基(ji)礎(chu)上按(an)凍幹(gan)要(yao)求(qiu)而(er)設計的(de)，能(neng)自動完成(cheng)凍(dong)幹(gan)過(guo)程(cheng)中(zhong)復(fu)雜的(de)控制操(cao)作(zuo)，並且有貯(zhu)存數據的(de)功(gong)能(neng)。